Recette

Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en deux, voire en quatre, si elles ne sont pas petites. Ajoutez-les dans l’eau frémissante et laissez cuire 10 à 12 min suivant leur taille.

Égouttez les pommes de terre, puis faites chauffer 1 cuil. à café d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les pommes de terre et faites sauter 4 min sur feu vif, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Ajoutez la moitié du Tartare et mélangez pour bien en napper les pommes de terre. Coupez le feu.

Faites chauffer 1 cuil. à café d’huile d’olive dans une poêle. Déposez-y les tournedos, laissez-les y cuire 1 à 3 min de chaque côté à feu assez vif, suivant la cuisson désirée. Poivrez-les.

Déposez les tournedos dans les assiettes et surmontez chacun d’un quart du Tartare restant. Disposez les pommes de terre persillées au Tartare tout autour.