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Recette

Dans une casserole, faites cuire les germes de blé à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau courante.

Pendant ce temps, pelez les concombres, puis coupez leurs extrémités et détaillez-les en 4 tronçons chacun. Creusez-les à la petite cuillère, en ôtant toutes leurs graines, à l’exception d’un « plancher ».

Coupez 2 tomates en 4, épépinez-les et taillez-les en dés. Mélangez dans une jatte les germes de blés refroidis, les dés de tomates et le St Môret détaillé en dés. Ajoutez la moitié du persil ciselé et poivrez. Mélangez délicatement. Farcissez les tronçons de concombre de cette préparation.

Taillez en rondelles le reste des tomates, mettez-les dans un saladier avec les échalotes ciselées. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt et l’huile d’olive et nappez la salade de tomates de cet assaisonnement. Servez les tronçons de concombre avec la salade de tomates.

- Remplacez les germes de blé par du boulghour (blé concassé) ou même de la semoule de couscous.

Vous pouvez utiliser :
- Du persil et des échalotes hachées surgelés
- Du jus de citron prêt à l’emploi

Suggestion d'accompagnement pour un repas équilibré :
- 100 g de fromage blanc à 0 % de MG avec 1 cuil. à café de sucre et quelques fraises.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 485 Kcal soit 24 % des AJR
- Protéines : 45 % des AJR
- Calcium : 37 % des AJR