Amuse-bouche ou entrée originale, voici des verrines toutes en onctuosité, où la gourmandise du Boursault se mêle à la fraîcheur du concombre. Coriandre et ciboulette les relèvent subtilement de leurs arômes taquins.
Astuces
Il est important que le concombre soit très frais (rigide, non fripé), pour des verrines à la saveur parfaite. Vous pouvez privilégiez les petits concombres, souvent plus juteux. Dans ce cas, utilisez-en deux.
Gain de temps
– des dés de poivron surgelés
– de la ciboulette surgelée
Infos nutrition
Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 225Kcal soit 11% des AJR
- Protéines : 10% des AJR
- Calcium : 10% des AJR
Préparation
Pelez le concombre, puis coupez-le en deux dans la longueur et ôtez ses graines avec une petite cuillère. Coupez-le en cubes, mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le boursault coupé en 8 et la coriandre. Mixez à pleine puissance 1 min environ, pour obtenir une préparation homogène, puis poivrez et émulsionnez avec l’huile d'olive, sans cesser de mixer.
Versez dans 4 jolis verres et réservez au frais au moins 1 h.
Au moment de servir, parsemez des dés de poivrons et de la ciboulette ciselée.
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