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Verrines de carottes au fromage frais St Morêt et à la coriandre

En dessous, des bâtonnets de carotte idéalement croquants, dans une fine gelée parfumée à l’orange et à la coriandre. Au dessus, une crème onctueuse au St Môret. Le tout est une verrine sublime à déguster à tout moment.

Verrines de carottes au fromage frais St Morêt et à la coriandre
preparation
Cuisson
3 à 4 personnes
Repas équilibré
Economique

Décorez vos verrines de chips de carottes : pelez une carotte, puis coupez-la en fines lanières avec une mandoline ou simplement un couteau économe. Faites-la frire 1 à 2 min dans 2 cm d’huile de tournesol chauffée à 160 °C. Épongez-les sur du papier absorbant, puis déposez-les sur les verrines. Ajoutez enfin des brins de romarin.

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Découvrez le goût primeur St Môret, préparé tout simplement avec du lait, de la crème et une pointe de sel, pour toutes vos envies !

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Pelez les carottes, coupez-les en 4 dans la longueur, puis retaillez-les en bâtonnets. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et le jus d'orange, salez et poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter à couvert 12 min.

Pendant ce temps, Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Essorez la gélatine, puis ajoutez-la dans la casserole. Mélangez pour bien la faire dissoudre. Ajoutez la moitié de la coriandre, puis répartissez dans 4 verres larges. Placez au réfrigérateur 2 h pour faire prendre.

Travaillez le St Môret pour l’assouplir, puis incorporez le lait progressivement. Ajoutez le zeste de citron, le reste de coriandre et un peu de poivre. Répartissez cette préparation sur les verrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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Derniers commentaires

hummm ce mariage d'endives époisses et poire doit-être sublime ! je l'essai et je vous dirai ce que j'en pense , merci pour vos recettes j'adore ce site .

schulz
03 avril 2014 - 13h31
Salade d'endives blanches, poires et Epoisses Berthaut

recette vraiment facile à faire, très belle présentation, est appréciée par tous. A refaire sans hésitation. Merci.

soulingeas
17 mars 2014 - 18h34
Tatin d’endives au camembert Cœur de Lion

vos recettes sont un plaisir visuel et gustatif un
buffet dans le jardin est prévu cet été ça va bien
m'aider merci

lajarge
15 mars 2014 - 16h28
Quiche aux carottes et courgette, au fromage à la crème Elle&Vire
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