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Verrines de carottes au fromage frais St Morêt et à la coriandre

En dessous, des bâtonnets de carotte idéalement croquants, dans une fine gelée parfumée à l’orange et à la coriandre. Au dessus, une crème onctueuse au St Môret. Le tout est une verrine sublime à déguster à tout moment.

Verrines de carottes au fromage frais St Morêt et à la coriandre

Infos

Préparation
Economique
3 à 4 personnes
Repas équilibré
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • poivre : 1 pincée(s)
  • sel fin : 1 pincée(s)
  • zestes de citron confit : 1 cuillère(s) à café
  • feuille(s) de gélatine : 3
  • lait : 10 cl
  • jus d'orange : 2 cuillère(s) à soupe
  • bouillon de légumes : 25 g
  • coriandre : 2 cuillère(s) à soupe
  • carotte(s) : 500 g
  • Saint-Môret : 150 g

Préparation

Pelez les carottes, coupez-les en 4 dans la longueur, puis retaillez-les en bâtonnets. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et le jus d'orange, salez et poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter à couvert 12 min.

Pendant ce temps, Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Essorez la gélatine, puis ajoutez-la dans la casserole. Mélangez pour bien la faire dissoudre. Ajoutez la moitié de la coriandre, puis répartissez dans 4 verres larges. Placez au réfrigérateur 2 h pour faire prendre.

Travaillez le St Môret pour l’assouplir, puis incorporez le lait progressivement. Ajoutez le zeste de citron, le reste de coriandre et un peu de poivre. Répartissez cette préparation sur les verrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.


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Bonjour Patrick,
Vous aurez besoin de 600 g de saumon et de 150 g de fromage Bresse bleu pour réaliser ces paupiettes de la mer. Les ingrédients sont indiqués tout en bas de la liste : il est nécessaire de "scroller" vers le bas pour les voir apparaître. Passez de très belles fêtes de fin d'année !

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