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Verrines de carottes au fromage frais St Morêt et à la coriandre

En dessous, des bâtonnets de carotte idéalement croquants, dans une fine gelée parfumée à l’orange et à la coriandre. Au dessus, une crème onctueuse au St Môret. Le tout est une verrine sublime à déguster à tout moment.

Verrines de carottes au fromage frais St Morêt et à la coriandre

Infos

Préparation
Economique
3 à 4 personnes
Repas équilibré
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • poivre : 1 pincée(s)
  • sel fin : 1 pincée(s)
  • zestes de citron confit : 1 cuillère(s) à café
  • feuille(s) de gélatine : 3
  • lait : 10 cl
  • jus d'orange : 2 cuillère(s) à soupe
  • bouillon de légumes : 25 g
  • coriandre : 2 cuillère(s) à soupe
  • carotte(s) : 500 g
  • Saint-Môret : 150 g

Préparation

Pelez les carottes, coupez-les en 4 dans la longueur, puis retaillez-les en bâtonnets. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et le jus d'orange, salez et poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter à couvert 12 min.

Pendant ce temps, Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Essorez la gélatine, puis ajoutez-la dans la casserole. Mélangez pour bien la faire dissoudre. Ajoutez la moitié de la coriandre, puis répartissez dans 4 verres larges. Placez au réfrigérateur 2 h pour faire prendre.

Travaillez le St Môret pour l’assouplir, puis incorporez le lait progressivement. Ajoutez le zeste de citron, le reste de coriandre et un peu de poivre. Répartissez cette préparation sur les verrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.


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Derniers commentaires

Nous nous sommes régalés.
Nous avons trouvé moins bourratif et un écœurant que le fromage raclette.
Mais les pommes de terres étaient un peu raide, manque de cuisson.
La prochaine fois j'y ferai attention c'est sûr.

Sylviane JULES
22 janv. 2015 - 15h33
Tartiflette au poulet et Bresse Bleu

Merci je vais essayer

Brigitte
15 janv. 2015 - 16h54
Verrines apéritives au chèvre Chavroux

Bonjour Nini, 500 g de pommes de terre et 150 g de Bresse bleu sont nécessaires à la réalisation de ces délicieuses croquettes. Ces ingrédients apparaissent tout en bas de la liste : il est nécessaire d'utiliser la petite barre de navigation pour les voir. Bonne réalisation !

L'équipe QVDF
23 déc. 2014 - 14h35
Croquettes apéritives au Bresse Bleu

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