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Recette

Lavez et essorez la roquette, mettez-la dans une casserole, ajoutez l’échalote pelée et émincée. Nappez d’1 cuil. à soupe d’huile d'olive, faites suer 3 min sur feu moyen, puis ajoutez 1/2 verre d’eau, salez (modérément) et poivrez. Prolongez la cuisson 3 min, puis mixez. Laissez refroidir.

Montez la crème liquide en Chantilly, avec la Chantifix si vous le souhaitez (votre crème montera ainsi plus rapidement et sera plus stable). Incorporez délicatement à la crème de roquette.

Mettez les poivrons dans le bol d’un mixeur, ajoutez les câpres et 1 cuil. à soupe d’huile d'olive, mixez pour obtenir une crème de poivrons onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.

Dans un bol, écrasez le Frais Plaisir de Saint Agur à la fourchette.

Dans 6 verrines, répartissez la crème de poivron, puis couvrez de Frais Plaisir de Saint Agur. Surmontez de mousse de roquette. Réservez au frais jusqu’au moment de servir (au moins 2 h).

- Si vous êtes l’heureux possesseur d’un siphon, n’hésitez pas à l’utiliser pour cette recette, pour une mousse de roquette encore plus légère ! Mélangez directement la crème à la préparation à base de roquette mixée, laissez refroidir et versez dans le siphon. Ajoutez le gaz et réfrigérez. Agitez le siphon quelques secondes avant d’utiliser.

Suggestion d'accompagnement pour un repas équilibré :
- - Brochette de dinde grillée aux herbes, ratatouille et boulgour - Faisselle - Billes de melon à la menthe

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 160 Kcal soit 8 % des AJR
- Protéines : 6 % des AJR
- Calcium : 5 % des AJR