Fiche recette |
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Wok de légumes et Vieux Pané
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Coupez la base du brocoli et détaillez-le en fleurettes. Faites cuire les pois gourmands et les fleurettes de brocoli ensemble, à l’eau bouillante salée, 3 à 4 min (ils doivent rester croquants), puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau courante.
Otez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez-les en lanières. Coupez les blancs de poulet en lamelles.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok sur feu vif, ajoutez les lamelles de poulet et faites-les sauter 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez les lanières de poivron, faites sauter 1 min, puis ajoutez les pousses de soja, les brocolis et les pois gourmands et prolongez la cuisson 2 min. Coupez le feu.
Coupez le Vieux Pané en longues lamelles. Ajoutez-les dans la poêlée, mélangez délicatement.
Faites griller à sec les graines de sésame 30 secondes dans une poêle antiadhésive sur feu vif, parsemez-en la poêlée. Parsemez de coriandre ciselée et arrosez d’un filet d’huile de sésame. Arrosez de sauce soja juste avant de servir.
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