07 décembre 2016
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Fondant comme une crème, et frais et intense comme les caves du Cambalou qui l’ont vu naître en Aveyron, le roquefort AOP Papillon est une petite merveille de pâte blanche et persillée qui s’apprécie avec tout (biscuits, scones, muffins, riz au lait, petits choux). Même avec un croissant au beurre au petit-déjeuner, trempé dans un café bien corsé ! Les gourmets du matin en savoureront d’autant plus les arômes sur un croissant de la veille, légèrement rassis, éventré en deux, puis réchauffé au grille-pain pour en exhaler les goûts. Un accord étonnant entre notes subtiles de moisissures et viennoiserie caramélisée que certains iront jusqu'à sublimer en préparant également au four (20 min à 180 °C) de délicieux petits croissants chauds au roquefort, poires Williams et jambon de Bayonne. À déguster de préférence avec un arabica du Brésil infusé à froid.
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