30 novembre 2016
En forme de fleurs ou de feuilletés, ces fromages pour enfants servis en petites bouchées sont autant d’idées de recettes faciles pour une bonne croissance et un apport en calcium.
1
Fabriqué depuis des siècles par les moines de l’abbaye de bellelay, la tête de moine, délicieux fromage au lait de vache du canton de Berne (en Suisse), se déguste en « rosettes », de très légères tranches en forme de pétales de fleurs. On les obtient à l’aide d’un racloir étonnant en forme de moulin : la girolle à fromages. Effet visuel garanti à table pour une pâte pressée demi-cuite, tout en arômes de prairies, de beurre et de noisettes
2
Idéal pour initier les enfants aux plaisirs du fromage, le Kidiboo (« Qui dit boo ! » en langage phonique) est un bâtonnet de fromage blanc en forme de fantôme à déguster comme une glace. Une petite merveille de fromage frais enrichie en calcium et en vitamine D qui ravira les papilles des plus petits lors d’un pique-nique en famille. À servir également au goûter ou en dessert avec de la poudre d’épices séchée et de pralin, pour un succès garanti !
3
Le Gouda à la tomate est un Gouda rouge produit et affiné par la coopérative laitière de Treur Kass en Hollande. Cet étonnant fromage au pesto rosso et au basilic ressemble à des bonbons aux fruits lorsqu’il est servi en petits dés à picorer ou bien en brochettes. Une spécialité fromagère de la région de Woerden près d’Utrecht à base de lait de vache et aux arômes de noisettes et de tomates qui font le bonheur des enfants au goûter.
4
Délicieux fromage au lait de brebis basque fabriqué à Mauléon-Licharre dans les Pyrénées Atlantiques, cette pâte pressée non cuite à croûte morgée est affinée sept semaines par la fromagerie des Chaumes. L’Etorki est d’autant plus apprécié par les enfants lorsqu’il est tranché comme des bouchées apéritives. Sous formes de grosses frites rectangulaires, allumettes fondantes ou bâtonnets de fromages, c’est le succès garanti. À servir dans un petit sachet au goûter, comme de vraies pommes frites !
5
Affiné deux mois en cave à petite meule, ce fromage au lait de vache et pâte mi-dure libère tous ses arômes fruités lorsqu’il est découpé en fines tranches et roulé en forme de cigarette russe ou de feuilleté. Une spécialité tendre et savoureuse qui fond sous la dent et ravira les papilles des enfants au goûter. On pourra aussi le servir avec une tranche de jambon roulée à l’intérieur pour un pique-nique !
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