Si l’art de dresser un plateau de fromages n’a plus de secret pour vous, l’art de couper un fromage selon les règles de service est peut-être encore une énigme mais Qui Veut du fromage est là pour vous aider.
Rien de plus désagréable en fin de repas que de se retrouver face à un plateau de fromages encore vierge de toutes attaques.
L’art de couper le fromage de Marco Parenti est un petit traité mi- sérieux, dédié à l’Art de la coupe du fromage. Ce livre vous offre toutes les bonnes techniques de coupes et de présentations dignes d’un maître-fromager.
Plus de panique à la vue de toutes ces formes de fromages et des éternelles questions : « Alors, pour le Boursault, je lui inflige une coupe en tranche ou une coupe façon part de gâteau ? »
Plus de peur à l’idée de provoquer des regards disgracieux et d’entendre dire au bout de la table : « Merci, il me reste que la croûte de l’Étorki ! »
Un Camembert le Rustique, un bleu de Bresse, une A.O.P. Maroilles de chez Fouquet ou une A.O.P Époisses de Bourgogne de chez Berthaut affinée à souhait et joliment présentée dans sa boite, les découpes de ces fromages n’auront plus de secret pour vous.
Tous les fromages ne se découpent pas de la même manière qu’ils soient de lait de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, c’est la forme du fromage qui détermine la coupe et la coupe du fromage qui détermine la mise en valeur du goût.
Répartir la pâte et la croûte du fromage à parts égales entre chaque morceau c’est un jeu d’enfant, il suffit de le savoir.
Marco Parenti vous apprendra également qu’un couteau à scie n’est pas l’idéal pour couper le fromage et vous découvrirez alors qu’il existe une coutellerie spécifique, des couteaux à double manche, à pointe de lance, à lame trapézoïdale à une poignée. Vous découvrirez également de jolies associations de fromages, pains et vins.
Lecture faite de L’art de la coupe de fromage, de Marco Parenti vous serez le premier à crier au bout de la table : « Mais qui a coupé le Fol épi en tranche ? »
L’art de couper le fromage de Marco Parenti // Édition Le Sureau 10,00 €
Si l’art de dresser un plateau de fromages n’a plus de secret pour vous, l’art de couper un fromage selon les règles de service est peut-être encore une énigme mais Qui Veut du fromage est là pour vous aider.
Rien de plus désagréable en fin de repas que de se retrouver face à un plateau de fromages encore vierge de toutes attaques.
L’art de couper le fromage de Marco Parenti est un petit traité mi- sérieux, dédié à l’Art de la coupe du fromage. Ce livre vous offre toutes les bonnes techniques de coupes et de présentations dignes d’un maître-fromager.
Plus de panique à la vue de toutes ces formes de fromages et des éternelles questions : « Alors, pour le Boursault, je lui inflige une coupe en tranche ou une coupe façon part de gâteau ? »
Plus de peur à l’idée de provoquer des regards disgracieux et d’entendre dire au bout de la table : « Merci, il me reste que la croûte de l’Étorki ! »
Un Camembert le Rustique, un bleu de Bresse, une A.O.P. Maroilles de chez Fouquet ou une A.O.P Époisses de Bourgogne de chez Berthaut affinée à souhait et joliment présentée dans sa boite, les découpes de ces fromages n’auront plus de secret pour vous.
Tous les fromages ne se découpent pas de la même manière qu’ils soient de lait de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, c’est la forme du fromage qui détermine la coupe et la coupe du fromage qui détermine la mise en valeur du goût.
Répartir la pâte et la croûte du fromage à parts égales entre chaque morceau c’est un jeu d’enfant, il suffit de le savoir.
Marco Parenti vous apprendra également qu’un couteau à scie n’est pas l’idéal pour couper le fromage et vous découvrirez alors qu’il existe une coutellerie spécifique, des couteaux à double manche, à pointe de lance, à lame trapézoïdale à une poignée. Vous découvrirez également de jolies associations de fromages, pains et vins.
Lecture faite de L’art de la coupe de fromage, de Marco Parenti vous serez le premier à crier au bout de la table : « Mais qui a coupé le Fol épi en tranche ? »
L’art de couper le fromage de Marco Parenti // Édition Le Sureau 10,00 €
