Recettes de printemps : Légumes de printemps et fromages
Recettes de printemps : Légumes de printemps et fromages
Recettes de printemps : Légumes de printemps et fromages
  1. Apéritif

Légumes de printemps et fromages

15 avril 2013

Nos dips et autres recettes gourmandes pour des snacking printaniers !

Les premiers francs rayons de soleil de l'année nous donnent irrésistiblement des envies de nature et de verdure. Pour assouvir ces pulsions gourmandes, direction les étals de votre maraîcher pour découvrir ce qu'apporte le printemps en petits légumes primeurs.

Dès la mi-avril, on peut trouver chez le primeur les légumes dits « nouveaux », comme les asperges, les pommes de terre, les navets, les carottes, les radis, les salades ou bien encore les épinards. Ces légumes cueillis avant leur pleine saison ont comme principal avantage d’être tendres et savoureux. Pour ne rien gâcher, ils sont aussi gorgés de vitamines.

Pour profiter au maximum de toutes les saveurs des légumes de printemps et conserver leurs vertus nutritionnelles, rien ne vaut des légumes à déguster à la « croc », accompagnés d’une sauce dip au fromage frais, d’un filet de jus de citron et d’un peu d’herbes fraîches du type ciboulette ou cerfeuil.

Recettes de printemps : Recettes de printemps : Recettes de printemps :

Le printemps et ses salades

 

Les légumes de printemps sont également des alliés précieux pour réaliser vos salades composées. Les petits pois, les fèves, les radis, les pousses d’épinards… peuvent s’intégrer à vos salades et permettront de varier les plaisirs et les textures. Bien accommodés, tous ces légumes nouveaux réveilleront vos papilles et viendront mettre du soleil et des vitamines dans vos assiettes au sortir de l’hiver.

Dip, dip, dip, houra !


Depuis quelques années les dips sont à la fête. Mais savez-vous vraiment ce que cela signifie. Le terme « dip » est d’origine anglaise et signifie tout simplement « tremper » ! Les dips sont donc des sauces dans lesquelles vous allez tremper des aliments et le plus souvent des légumes crus.


Pour un apéritif frais et convivial, vous pouvez couper vos légumes primeurs en bâtonnets de 8 à 10 cm de long et les présenter joliment autour de la sauce à dipper au Chavroux®. Chacun pourra  ainsi tremper à sa guise ses bâtonnets de légumes dans cette sauce sip tout en douceur !

 

Sauce apéro à gogo


Et pour varier les plaisirs nous vous conseillons de proposer plusieurs dips à vos convives. Pour ceux qui aiment les sauces un peu plus corsées, pensez à proposer la sauce dip au Bresse Bleu®.


L’avantage avec les dips aux fromages c’est que vous pouvez les décliner à l’envie en y ajoutant des herbes, des épices, des agrumes, pour proposer un large choix de sauces et plaire ainsi au plus grand nombre.


Pour proposer vos légumes crus en entrée, pensez aux carpaccios de légumes, comme ce carpaccio de betterave au Caprice des dieux®.

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C'est du tout cru


Si vous préférez cuisiner vos légumes de printemps tout en gardant une certaine fraîcheur, nous vous invitons à tester la terrine aux petits légumes et au fromage Bresse Bleu®. Une terrine résolument printanière que vous pourrez servir avec du pain de campagne, sur une salade de jeunes pousses d’épinard avec quelques asperges vertes et parsemez le tout d’amandes effilées grillées à sec.

Le printemps est de retour, alors profitez-en pour cuisiner les légumes primeurs avec vos fromages favoris !

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