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Menu de printemps : les fromages frais prennent des couleurs !

27 mars 2016

Le rose pastel des radis, le vert pétant des asperges, l'orangé des carottes nouvelles... Les fromages frais se cuisinent en couleur ce printemps. Nos idées recettes pour le faire chanter dans vos assiettes.

À chaque saison, ses couleurs. À l'arrivée des beaux jours, les étals se teintent de rose, de vert, d'orangé... et nos assiettes suivent le festival coloré offert par les légumes de printemps ! Au menu de ces prochaines semaines : des recettes pastel, tendres ou croquantes, où les radis, asperges, petits pois et carottes nouvelles tiennent les premiers rôles aux côtés de vos fromages frais préférés. Monochromes ou multicolores, les menus se panachent à l'envi, selon les arrivages du marché et les goûts de votre tablée. 

Menu de printemps "Tout rose"


Le point commun entre la betterave, le radis ou du navet nouveau ? Leur joli camaïeu de rose, qui s'accorde dans l'assiette avec la blancheur et le petit goût primeur des fromages frais Carré Frais® et St Môret®. Un poème plein de fraîcheur et de légèreté.

 

Millefeuille de betterave au St Môret®
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Tartare de saumon au radis croquant et Carré Frais®
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Salade de printemps, œuf mollet et Carré Frais®
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Tarte fine aux radis et crème au St Môret® 
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Navet nouveau et crème de Carré Frais® aux herbes
 

Menu "Chlorophylle"


La saison des asperges est courte. Dès qu'elles pointent le bout de leur nez, on file chez son primeur choisir une belle botte de ces légumes verts, que l'on cuisine sans faute, en suivant nos conseils et astuces pour fixer la jolie couleur de ces grandes (et savoureuses) perches.

 

Velouté d'asperges vertes et brochettes à l'Apérivrais® 
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Asperges vertes croustillantes au St Môret®
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Tartines au St Môret®, radis et asperges vertes
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Corolles de truite fumé au St Môret® et velouté de petits pois 
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Risotto au poulet et petits pois et Carré Frais®

Menu "Bonne mine"


Si la carotte rend "aimable", c'est parce-qu'elle contient de la carotène, un pigment qui colore naturellement notre peau et nous confère un teint avenant lorsqu'on en consomme régulièrement. La carotte donne bonne mine... et ce n'est pas un mythe ! Ce printemps, on la cuisine avec les fromages frais Caprice des Anges® et St Môret®.

 

Verrine de carottes au St Môret® à la coriandre
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Carottes rôties et sauce au St Môret®
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Tartelettes aux petits légumes verts sur lit de St Môret®
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Salade de concombre et radis au Caprice des anges® et chips de carottes
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Quiche aux carottes et St Môret®

Mettez de la couleur dans votre printemps en vous inspirant des recettes au fromage & petits légumes dans notre dossier spécial printemps !

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