Spaghetti, lasagne, cannelloni... : Recettes de cannellonis : on les aime bien roulés... et au fromage frais !
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  1. Entrée

Recettes de cannellonis : on les aime bien roulés... et au fromage frais !

30 novembre 2016

La recette de cannelloni, c'est celle de p'tits rouleaux farcis, dodus et gourmands. On les prépare version pâtes au fromage frais avec Tartare® et St Môret®. C'est chic, ça change !

"Grands roseaux". Voilà ce que signifie "cannelloni" en italien (on vous apprend quelque chose, pas vrai ?!). Ces pâtes tubulaires, d'une dizaine de centimètres de longueur pour 2-3 centimètres de diamètre, ont vu le jour en Italie, au début du XXe siècle. Les cannellonis sont traditionnellement farcis avec du fromage, des épinards et de la viande, que l'on nappe d'une sauce tomate ou sauce béchamel. Mais ces pâtes italiennes appellent d'autres variantes. Les fromages frais Tartare® et St Môret® se sont appropriés la recette de cannelloni, qu'ils ont revisitée dans des versions bluffantes, à servir à l'apéritif ou en entrée. On vous montre ? 

Spaghetti, lasagne, cannelloni... :  Cannellonis épinards et noix au fromage frais Spaghetti, lasagne, cannelloni... :  Cannellonis épinards et noix au fromage frais Spaghetti, lasagne, cannelloni... :  Cannellonis épinards et noix au fromage frais

Cannellonis épinards et fromage frais : ultra chic ! 

 

Dans cette recette de cannellonis, les pâtes au fromage sont servies froides, en hors-d'oeuvre. Les cannellonis sont garnis d'une farce au fromage frais St Môret® et au parmesan, agrémentés d'éclats croquants de noix, d'une touche d'ail et de tendres pousses d'épinards. Le rendu final se joue au moment du dressage : les cannellonis épinard-fromage frais sont coupés en trois et parsemés de jeunes pousses (fleurs comestibles, graines germées...). On ajoute quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit (ou de crème de balsamique) pour un effet "Top chef". Une entrée flamboyante.

Spaghetti, lasagne, cannelloni... :  Cannelloni au fromage frais et champignons Spaghetti, lasagne, cannelloni... :  Cannelloni au fromage frais et champignons Spaghetti, lasagne, cannelloni... :  Cannelloni au fromage frais et champignons

Cannellonis aux champignons et fruits secs 


À mi-chemin entre le cannelloni et le petit roulé, ces bouchées signées Tartare® ont un bon petit goût de sous-bois. Dans le fromage frais aux noix et éclats d'amandes viennent se lover des petites girolles (ou chanterelles) poêlées. Le tout est roulé dans une feuille de lasagne précuite avant d'être tranchée en bouchées. Une recette de cannellonis au fromage frais à servir en cuillère, à l'apéritif, ou bien en assiette (par trio), en entrée. Ça en jette dans l'assiette !

 

 

Cannellonis tout prêts ou feuilles de lasagnes ?  


Pour réaliser le recette de cannelloni, deux options sont possibles :
La première consiste à farcir un rouleau de cannelloni à la semoule de blé dur à l'aide d'une poche à douille ou – système D - un sachet congélation que l'on remplit de la farce avant d'en couper l'une des extrémités. La sauce dont on nappe les cannellonis avant de les enfourner permettra de cuire la pâte.


La seconde option consiste à utiliser des feuilles de lasagne fraîches ou précuites. On dispose une ligne de farce sur la feuille de lasagne et on la roule bien serrée avant de la disposer, fermeture vers le bas, dans un plat allant au four. En utilisant cette méthode, la cuisson des cannellonis nécessite alors moins de sauce (les feuilles de lasagnes étant précuites) et son temps est réduit. Cette option permet de se lancer dans la préparation de cannellonis 100% maison en préparant sa propre pâte fraîche (mais oui, vous en êtes capable !). 
Cette seconde méthode est à privilégier, lorsque l'on réalise une recette de cannellonis qui n'exige pas de cuisson.

Retrouvez sur notre site d'autres idées de recettes de pâtes au fromage, lasagnes et cannellonis dans notre Dossier spécial Pâtes !

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