Roland Barthélemy : le fromage comme art de vivre
Roland Barthélemy : le fromage comme art de vivre
Roland Barthélemy : le fromage comme art de vivre

Roland Barthélemy : le fromage comme art de vivre

15 juillet 2014

Roland Barthélémy a hérité de ses parents crémiers un amour inconditionnel pour le fromage. Passionné par ce produit du terroir, il nous livre ses conseils pour en tirer le meilleur parti. Portrait d'un fin gourmet.

Tout petit déjà, Roland Barthélémy arpentait les Halles de Paris, aux côtés de son père, crémier de profession. De ces promenades gastronomiques, il garde en mémoire mille odeurs venues des quatre coins de France, qui le guident encore aujourd'hui.
Très vite, Roland Barthélémy décide que lui aussi sera fromager. En 1971, il ouvre sa première boutique. Il est alors âgé de 22 ans. Sa fromagerie devient rapidement une adresse incontournable à Paris.
Passionné par son métier, Roland s’est aussi battu pour la reconnaissance du savoir-faire du fromager et a ainsi contribué à la création en 1997 de la classe Fromagerie du concours "Un des Meilleurs ouvriers de France".
Parallèlement, il est depuis 1992 Prévôt (Président) de la Guilde des Fromagers, association qui regroupe 5500 professionnels et amateurs de fromage, au sein de 33 pays. Publié en 2001, son ouvrage "Fromages du monde" est e traduit en anglais (Cheese of the world). En parallèle de ses nombreuses activités, Roland Barthélémy est l'expert fromager de notre site "Qui Veut du Fromage".

• En savoir plus : "Guide Hachette des Fromages"Auteurs : Roland Barthélémy , Arnaud Sperat-CzarÉditeur : Hachette PratiqueCollection : Cuisine
Un guide d'achat richement illustré et exhaustif sur les fromages du monde. Des conseils d'achat et de conservation, des informations pratiques et des anecdotes données par un des plus grands fromagers du monde qui nous fait partager ses coups de coeur pour ses 100 fromages préférés. Les caractéristiques techniques de 1200 fromages : nationalité (pays d'origine), terroir, type de lait (vache, chèvre, brebis,...) label, etc. 

Tout petit déjà, Roland Barthélémy arpentait les Halles de Paris, aux côtés de son père, crémier de profession. De ces promenades gastronomiques, il garde en mémoire mille odeurs venues des quatre coins de France, qui le guident encore aujourd'hui.
Très vite, Roland Barthélémy décide que lui aussi sera fromager. En 1971, il ouvre sa première boutique. Il est alors âgé de 22 ans. Sa fromagerie devient rapidement une adresse incontournable à Paris.
Passionné par son métier, Roland s’est aussi battu pour la reconnaissance du savoir-faire du fromager et a ainsi contribué à la création en 1997 de la classe Fromagerie du concours "Un des Meilleurs ouvriers de France".
Parallèlement, il est depuis 1992 Prévôt (Président) de la Guilde des Fromagers, association qui regroupe 5500 professionnels et amateurs de fromage, au sein de 33 pays. Publié en 2001, son ouvrage "Fromages du monde" est e traduit en anglais (Cheese of the world). En parallèle de ses nombreuses activités, Roland Barthélémy est l'expert fromager de notre site "Qui Veut du Fromage".

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