Un hiver en pleine forme
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Un hiver en pleine forme

19 novembre 2013

Vive les soupes et les purées

A l’approche des premiers frimas, les légumes se font plus rares sur les étals. Et pourtant ceux-ci sont indispensables pour lutter contre les petits rhumes et passer l’hiver en forme. Grâce aux soupes et aux purées, il est cependant facile de faire le plein d’énergie en associant légumes et fromage.Nadine Ker Armel
L’importance des légumes
Les légumes permettent de faire le plein de minéraux et de vitamines. Ils participent à renforcer nos défenses immunitaires et à lutter contre les infections. Hydratants, peu énergétiques et riches en fibres, ils aident aussi à garder la ligne. 100g de légumes apportent seulement entre 17 à 25 kcalories aux 100g ! En hiver, c’est la saison idéale pour goûter des légumes-racines comme le navet, la carotte, le radis noir, le céleri rave, mais aussi le potiron et les légumes anciens. Sur les marchés, on trouve également du chou vert, du cresson, des brocolis et des poireaux.
Légumes et fromage : une autre façon de consommer du calcium
Afin de varier les préparations, les cocottes de légumes et les purées permettent de consommer des légumes sans quasiment d’ajout de matières grasses. En revanche les épices relèvent la moindre purée de potiron ou de céleri. En ajoutant du fromage, on donne non seulement de la saveur et de l’onctuosité mais un apport en calcium intéressant. La moindre cassolette d’endives devient un plat séduisant avec une part de Saint-Agur ou de Maroilles Fauquet. On compte 30 à 40g de fromage par personne.
La déclinaison des soupes customisées
Côté soupes, pourquoi ne pas en faire un plat complet ? Le fromage filante de Don Giovanni convient aux soupes de tomates ou des légumes du soleil. On ajoute quelques croûtons et des dés de jambon. Et voilà ! Des dés d’Etorki et des lanières de blanc de poulet iront bien aux soupes de légumes verts. À essayer aussi le Saint-Morêt dans la soupe de potiron. Le tout décoré de crevettes. Voici des soupes complètes qui permettent de faire un repas équilibré. On ajoute une salade de fruits en dessert et le tour est joué ! 
Des purées enrichies
Les enfants et certains adultes ont du mal à manger des légumes verts. Les purées vertes et oranges sont parfaites pour pallier ce manque. Une purée verte aux brocolis ou au céleri sera plus attirante pour les enfants avec du Boursault.
En plus l’apport en fromage dans une purée permet aux personnes qui ont un petit appétit d’apporter un peu de protéines et du calcium ! 

A l’approche des premiers frimas, les légumes se font plus rares sur les étals. Et pourtant ceux-ci sont indispensables pour lutter contre les petits rhumes et passer l’hiver en forme. Grâce aux soupes et aux purées, il est cependant facile de faire le plein d’énergie en associant légumes et fromage.Nadine Ker Armel
L’importance des légumes
Les légumes permettent de faire le plein de minéraux et de vitamines. Ils participent à renforcer nos défenses immunitaires et à lutter contre les infections. Hydratants, peu énergétiques et riches en fibres, ils aident aussi à garder la ligne. 100g de légumes apportent seulement entre 17 à 25 kcalories aux 100g ! En hiver, c’est la saison idéale pour goûter des légumes-racines comme le navet, la carotte, le radis noir, le céleri rave, mais aussi le potiron et les légumes anciens. Sur les marchés, on trouve également du chou vert, du cresson, des brocolis et des poireaux.
Légumes et fromage : une autre façon de consommer du calcium
Afin de varier les préparations, les cocottes de légumes et les purées permettent de consommer des légumes sans quasiment d’ajout de matières grasses. En revanche les épices relèvent la moindre purée de potiron ou de céleri. En ajoutant du fromage, on donne non seulement de la saveur et de l’onctuosité mais un apport en calcium intéressant. La moindre cassolette d’endives devient un plat séduisant avec une part de Saint-Agur ou de Maroilles Fauquet. On compte 30 à 40g de fromage par personne.
La déclinaison des soupes customisées
Côté soupes, pourquoi ne pas en faire un plat complet ? Le fromage filante de Don Giovanni convient aux soupes de tomates ou des légumes du soleil. On ajoute quelques croûtons et des dés de jambon. Et voilà ! Des dés d’Etorki et des lanières de blanc de poulet iront bien aux soupes de légumes verts. À essayer aussi le Saint-Morêt dans la soupe de potiron. Le tout décoré de crevettes. Voici des soupes complètes qui permettent de faire un repas équilibré. On ajoute une salade de fruits en dessert et le tour est joué ! 
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Les enfants et certains adultes ont du mal à manger des légumes verts. Les purées vertes et oranges sont parfaites pour pallier ce manque. Une purée verte aux brocolis ou au céleri sera plus attirante pour les enfants avec du Boursault.
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