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CE MOIS-CI, ON PART EN SAVOIE

Partir ailleurs

  • 14 janvier 2017

    1. Au pays des fromages
    L’immense majorité des fromages sont nés au printemps, après la naissance despetits. Mais une petite poignée ont vu le jour au cœur de l’hiver. Le plusemblématique d’entre eux, le Mont-d’or AOP, disparaît même des étals entre le printemps et l’automne.  
  • 10 décembre 2016

    1. Au pays des fromages
    Les consommateurs réguliers d'emmental suisse l'avaient remarqué : insensiblement, depuis une quinzaines d’années, leur fromage fétiche avaient de moins en moins de trous. Et ce, sans que les fromagers l’aient souhaité. De très sérieux chercheurs de deux instituts suisses se sont penchés sur ce mystère en employant les grands moyens. Ils ont ausculté les fromages avec l’aide de spécialistes de radiologie et de tomographie assistés par ordinateur et ont fini par percer le secret : il n’y a plus assez de foin dans le fromage !
  • 25 novembre 2016

    1. Au pays des fromages
    Jeune fromager savoyard, Éric Mainbourg a eu la chance de pouvoir reconvertir un site exceptionnel en caves d'affinage.
  • 01 décembre 2016

    1. Au pays des fromages
    Les Frères Marchand, à Nancy, ont réuni 730 fromages différents sur un seul plateau. Record du monde pulvérisé !
  • 25 novembre 2016

    1. Au pays des fromages
    Chaque samedi matin, dans le petit port normand, c’est jour de marché. Et les fromages y font belle figure.

Le fromage autrement

  • 13 janvier 2017

    1. Le fromage autrement
    Le jambon-beurre est fébrile. Les chiffres de la consommation de sandwiches en 2016 ne sont pas encore tombés mais il se pourrait bien qu’il fût détrôné dans le cœur et l’estomac des Français. Par qui ? Le hamburger, pardi ! Et il y a des raisons de se réjouir : nos spécialités trouvent de plus en plus leur place dans les burgers au fromage, notamment aux fromages de Savoie, privilégiant le terroir et la saisonnalité et lui offrant ainsi rien moins qu’une seconde jeunesse. Cela aurait bien plu à Jim Delligatti, l’inventeur du Big Mac décédé en 2016 à l’âge de 98 ans. Petit tour d’horizon des nouveaux burgers originaux : les burgers gastronomiques.
  • 12 janvier 2017

    1. Le fromage autrement
    Depuis que le premier homme a élevé le premier troupeau, le fromage a fait son apparition sur Terre. En France, la petite histoire du fromage a souvent croisé la grande, les légendes ont fleuri. Voici le Top 5 des plus belles à se raconter autour d’un plateau.
  • 30 novembre 2016

    1. Le fromage autrement
    Crème glacée au camembert, tarte mozzarella, pavlova au roquefort… Les meilleures petites douceurs aux fromages bien de chez nous pour se faire un grand plaisir au dessert.

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