Artichaut farci au fromage bleu

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Préparation

Cuisson

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Bresse Bleu : 120 g
  2. artichauts : 4 (1200 g)
  3. patate douce : 200 g
  4. crème liquide : 5 cl (50 g)
  5. chapelure : 5 cuillères à soupe (50 g)
  6. échalote : 1 (25 g)
  7. pignons de pin : 15 g
  8. huile d'olive : 1 cuillère à soupe (15 g)
  9. persil haché : 4 cuillères à soupe (10 g)

Préparation

  • 1

    Couper la base des artichauts, pour les asseoir. Trancher le haut des feuilles de l'artichaut, pour l'égaliser sur quelques centimètres.

  • 2

    Immerger les artichauts dans une marmite d'eau bouillante et les faire cuire 30 min. 

  • 3

    Dans un saladier, émietter le Bresse Bleu et le mélanger avec la crème, les pignons, l'échalote ciselée et le persil haché. 

  • 4

    Egoutter les artichauts cuits, les laisser tiédir puis écarter délicatement les feuilles centrales et retirer le "foin" à l'aide d'une cuillère. 

  • 5

    Farcir les artichauts évidés (ainsi que les interstices entre les feuilles) avec la préparation au fromage. Saupoudrer de chapelure et arroser avec un filet d'huile d'olive. Enfourner 25 min à 200°C. 

  • 6

    Peler les patates douces et prélever des lamelles de chair à l'aide d'un économe. Les répartir sur une feuille de papier cuisson et enfourner 5/10 min à 200°C. Servir avec les artichauts.