Artichaut farci au fromage frais

Préparation

30 min
Cuisson

45 min
Budget

Abordable

Ah, la bonne farce ! La recette des petits farcis, c'est le plat phare de l'été. Et dès le printemps, on ouvre le bal avec ces savoureux artichauts farcis. Leur farce onctueuse au Saint Môret ouvrira les appétits en douceur. Une recette à préparer hors saison avec des fonds d'artichauts surgelés.

Ingrédients

Pour 6 personnes

artichauts violets : 6 beaux
fromage frais St Môret® : 150 g
crème fraîche épaisse : 50 g
cerfeuil : 1/2 bouquet
oignon nouveau : 1
parmesan râpé : 1 cuillère à soupe
sel, poivre : une pincée
citron : 1

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Préparation

1

Rincer les artichauts à l'eau courante, les égoutter et bien les sécher.
Casser les queues des artichauts et trancher le haut des feuilles au tiers de leur hauteur environ.
2

Ecarter les feuilles d'artichaut et retirer le foin en grattant doucement avec une cuillère.

Placer les artichauts parés dans un saladier additionné du jus d'un citron, pour éviter qu'ils noircissent.
3

Ecraser le fromage frais dans un saladier et le mélanger avec la crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter le cerfeuil ciselé et l'oignon nouveau finement haché (avec le vert).
4

Farcir les artichauts avec cette préparation au fromage frais. Parsemer de parmesan râpé. Les disposer dans un plat à gratin, en les calant si besoin avec du gros sel.
5

Enfourner 45-50 min à 180°C.

Servir les artichauts farcis chauds ou tièdes.

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