Assiette gourmande au fromage

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 2 personnes

  1. pain de campagne : 4 tranche(s)
  2. huile de pépins de raisins : 1 cuillère(s) à soupe
  3. vinaigre de xérès : 1 cuillère(s) à café
  4. salade(s) trévise : 50 gramme(s)
  5. jambon fumé de montagne : 2 tranche(s)
  6. abricot(s) séché(s) : 2
  7. noisettes concassées : 1 cuillère(s) à café
  8. jus d'orange : 1 cuillère(s) à soupe
  9. carotte(s) : 80 gramme(s)
  10. asperges vertes : 50 gramme(s)
  11. Saint Albray : 40 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Déposez une belle tranche de Saint Albray dans chaque assiette, puis disposez à côté, par exemple, des asperges vertes ou blanches, des haricots verts cuits al dente ou quelques radis roses. Si vous en avez le temps, ajoutez 2 pommes de terre cuites à l’eau, juste tièdes.

  • 2

    Placez sur le bord de l’assiette un dôme de carottes râpées, que vous aurez relevées d’un filet de jus d'orange (idéalement pressée à l’instant de la recette). Parsemez-les de quelques noisettes concassées, pour le goût et le croquant.

  • 3

    De l’autre côté, c’est la place de fines tranches de jambon de montagne, ou d’un blanc de poulet cuit à la vapeur. Ajoutez une poignée de batavia ou de salade trévise (pour la couleur) et assaisonnez-la de vinaigre de xérès et d’huile de pépins de raisins.

  • 4

    Disposez enfin 2 abricots séchés, coupés en 3 ou 4 lamelles, dans la longueur. Quelques feuilles de persil (plat, toujours !) et 2 tranches de baguette de campagne ou de petit pain aux noix plus tard, vos assiettes sont prêtes à servir…