Recette Bagel normand au fromage et aux pommes - Recette au fromage
Recette Bagel normand au fromage et aux pommes - Recette au fromage
  1. Plat
  2. Moyenne

Bagel normand au fromage et aux pommes

Recette d'un
Recette : Bagel normand au fromage et aux pommes - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Un petit trou au milieu, et beaucoup de goût. Le bagel au fromage, c'est le sandwich «  made in USA  » parfait pour la pause déjeuner au bureau, les plateaux télé ou le pique-nique  ! Les variantes sont infinies. Cette recette de Bagel normand au fromage et aux pommes en fait partie. On n'hésite pas à ajuster la garniture en fonction de ses envies et du contenu du frigo  !

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. farine : 750 gramme(s)
  2. levure de boulanger : 2
  3. sel : 4 cuillère(s) à café
  4. eau tiède : 38 centilitre(s)
  5. miel : 3 cuillère(s) à soupe
  6. huile d'olive : 3 centilitre(s)
  7. eau : 3 litre(s)
  8. Sucre : 1 cuillère(s) à soupe
  9. sel : 2 cuillère(s) à soupe
  10. oeuf(s) : 1
  11. Andouillette : 5
  12. pomme(s) granny-smith : 5
  13. Fol Épi : 10 tranche(s)
  14. noix : 100 gramme(s)
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Pour les bagels : dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et les 4 cuillères à café de sel. Creuser un puit. Dans un autre récipient, mélanger l'eau tiède avec le miel et l'huile d'olive. Incorporer le mélange liquide au mélange farine/levure/sel. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Pétrir la pâte à bagel pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Former ensuite 10 boules lisses de pâte de même poids. Ajouter à chacune d'entre elle 10g de noix (peut importe la sorte) et pétrir chaque boule pour bien les intégrer. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Mettre les boules bien espacées et laisser gonfler la pâte pendant 2 heures en la recouvrant d'un torchon propre.   Une fois la pâte bien levée, préparer le liquide de pochage des bagels. Faire bouillir 3 litres d'eau avec 2 cuillères à soupe de sel et du sucre. Préchauffer le four à 200°C.   Une fois le liquide de pochage frémissant, mettre les bagels dans l'eau deux par deux : 1 minute sur la première face, puis 30 secondes pour la deuxième. Les sortir avec un écumoire et les remettre sur la plaque de cuisson. Répéter l'opération 5 fois (10 bagels). Pendant ce temps, battre un oeuf pour en badigeonner les bagels avant de les mettre au four. Faire cuire les bagels 20 minutes à 200°C (il faut qu'ils gonflent encore et soient dorés). Pendant ce temps, préparer la garniture. Couper les pommes en petits dés et les faire revenir 10 minutes avec du beurre dans une poêle. Couper les andouillettes déjà cuites (à l'eau ou au barbecue) en tranches assez épaisse.   Une fois les bagels cuits, les sortir du four et attendre quelques minutes qu'ils refroidissent avant de les couper. C'est à ce moment qu'ils prendront toute leur consistance.   Une fois refroidis, couper les bagels en deux et commencer par mettre une couche de pommes poêlées. Ajouter 4 tranches d'andouillette et mettre la tranche de fromage Fol Epi repliée en deux. Terminer par une couche de pommes. Renouveler l'étape 10 fois. A servir avec une salade verte. N.B : les bagels se gardent 6 heures, mais peuvent aussi se congeler, il faut pour cela les couper en deux avant de les mettre dans un sac de congélation.

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