Bagels au saumon fumé, graines de pavot et fromage

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. graines de pavot : 4 cuillère(s) à soupe
  2. tomate(s) : 2
  3. Fol Épi : 8 tranche(s)
  4. saumon fumé : 4 tranche(s)
  5. Salade : 1
  6. jaune(s) d'oeuf(s) : 1
  7. blanc(s) d'œuf(s) : 1
  8. levure de boulanger : 4 gramme(s)
  9. Sucre : 5 gramme(s)
  10. sel : 5 gramme(s)
  11. eau : 50
  12. lait ½ écrémé : 75 gramme(s)
  13. farine : 250 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Délayer la levure de boulangerie (sèche) avec 25mL, laisser reposer 5 minutes.   Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, le reste de l'eau (25mL), le sel, le sucre, le blanc d'œuf légèrement battu, et la levure. Pétrir pendant 15minutes.   Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30. La pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four à 210° ou thermostat 7. Découper la pâte en 4 morceaux égaux, abaisser la pâte pour expulser l'air. Faire un trou dans la pâte, il doit faire 5 à 6 cm pour ne faire que la pâte se toucher lors du pochage. Mettre un papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Poser les bagels troués et laisser reposer 15 minutes sous un torchon. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, une fois les bagels reposés, les pocher un à un dans l'eau frémissante pendant 1 minute d'un côté et 30 secondes de l'autre. Le volume de vos bagels doit doubler. Les remettre sur la plaque de cuisson, à l'aide d'un pinceau les badigeonner de jaune d'œuf et mettre les graines de pavot. Enfourner 25 minutes à 210°. Une fois la cuisson finie, partager les bagels en 2. Pour les garnir: mettre 2 feuilles de salades (coupées dans la longueur), 3 rondelles de tomates (tranchées en 2 pour ne pas que ça dépasse), 2 tranches de fromages fol épi (coupées en 2) ainsi qu'1 tranche de saumon fumé (comptez 20 g par personne) pour chacun des bagels. Accompagnez avec une salade assaisonnée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le vinaigre de votre choix. Bon appétit !