Blanc de volaille en crème de fromage, sur lit de poires

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. suprême de volaille de Bresse : 4
  2. fromage Soumaintrain IGP Berthaut® : 150 g
  3. crème liquide légère : 30 cl
  4. poires (mûres, mais pas molles) : 2
  5. citron : 1
  6. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  7. sucre de canne : 1 cuillère à café
  8. Sel, poivre, muscade râpée : 1 pincée de chaque

Préparation

  • 1

    Couper le fromage en morceaux et le faire fondre sur feu doux avec la crème, une pincée de poivre et de muscade râpée.

  • 2

    Ajouter les blancs de volaille dans la sauteuse et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant environ 10 min, en retournant régulièrement la viande dans la sauce. 

  • 3

    Peler et émincer les poires, les couper en tranches et les citronner pour ne pas qu'elles s'oxydent.
    Faire dorer les poires à la poêle, sur feu vif, avec l'huile d'olive. Saupoudrer de sucre en toute fin de cuisson pour caraméliser les fruits, déglacer avec le jus de citron. 

  • 4

    Servir les suprêmes de volaille avec leur crème et les poires poêlées.

  • 5

    Ajouter éventuellement quelques dés de soumaintrain.