Bouchées soufflées au bleu et aux asperges

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. noix de muscade : 1 pincée(s)
  2. poivre : 1 pincée(s)
  3. sel : 1 pincée(s)
  4. asperges sauvages : 400 gramme(s)
  5. Saint Agur : 100 gramme(s)
  6. oeuf(s) : 5
  7. Crème fraîche liquide : 15 centilitre(s)
  8. lait : 30 centilitre(s)
  9. beurre : 15 gramme(s)
  10. farine : 30 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Préchauffer le four à 200°C. Couper les têtes d’asperges. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes .Retirer du feu et laisser refroidir. Dans une casserole,mettre le lait, le beurre,la farine,3 jaunes d’œufs et la crème fraiche liquide .Rajouter la noix de muscade,le sel et le poivre.mettre la casserole sur le feu et remuer énergiquement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et forme une béchamel Rajouter ensuite les asperges et le Saint Agur coupé en morceaux .Remuer encore pendant 1 minute à feu doux. Monter 5 blancs en neige et les incorporer à la béchamel en remuant bien. Verser l’appareil dans des petits moules beurrés de 5 cm de diamètre et enfourner pendant environ 25 minutes.(rajouter quelques pointes d'asperges sur le dessus avant de mettre au four).