Boulettes de quinoa au camembert et tagliatelles de carottes

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Camembert Cœur de Lion : 150 g
  2. quinoa (bicolore ou tricolore) : 100 g
  3. chou romanesco : 100 g
  4. patates douces : 2 ou 3 petites
  5. oeufs : 3
  6. chapelure : 100 g
  7. gros oignon : 1
  8. herbes du maquis (ou de Provence) : 1 à 2 pincées
  9. poivre du moulin : quelques tours
  10. huile d'olive : 1 filet
  11. carottes de couleurs : 1 botte
  12. beurre doux : 1 noix
  13. coulis de tomate cuisiné : 10 cl

Préparation

  • 1

    Cuire le quinoa selon les indications du paquet (généralement, 10 à 15 min dans 2 fois son volume d'eau frémissante).

  • 2

    Hacher finement le chou romanesco. Râper grossièrement la patate douce. Émincer l’oignon. Placer le tout dans un saladier. Ajouter le quinoa égoutté et refroidi et les herbes. Incorporer les oeufs battus et réserver. 

  • 3

    Peler les carottes et réaliser les tagliatelles à l'aide d’un robot (spiralizer...) ou d’un économe. 

  • 4

    Incorporer ensuite la chapelure au mélange légumes/oeufs et confectionner des boulettes avec les mains humides, en insérant un beau morceau de fromage dans chaque boulette.

  • 5

    Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les tagliatelles de carottes 1 min, les égoutter et finir la cuisson 1 min dans une poêle avec un peu de beurre. Poivrer et réserver. 

  • 6

    Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de quinoa au fromage sur toutes leurs faces. 

  • 7

    Dresser les boulettes dans une assiette et servir avec le coulis de tomate réchauffé.