Préparer la vinaigrette. Dans un bol, réunir l'huile d'olive, le zeste du citron et le jus d'1/2 citron, la sauce soja et quelques tours de moulin à poivre. Mélanger et réserver.
2
Peler le concombre, retirer ses graines à l'aide d'une cuillère puis couper sa chair en dés.
3
Laver et sécher les tomates cerise. Les trancher en deux ou en quatre, selon leur calibre.
4
Laver et essorer la salade.
5
Placer le quinoa cuit dans un saladier et l'arroser avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les raisins secs, les graines de courge et 1 cuillerée d'aneth et d'échalote ciselés.
6
Répartir harmonieusement l'ensemble des ingrédients dans deux jolis bols. Assaisonner avec la vinaigrette.
7
Disposer deux tranches de fromage et décorer avec des herbes fraîches. Déguster !