Place les graines de quinoa dans un chinois à grille fine et les rincer pour ôter leur amertume. Les cuire selon les indications du paquet, puis laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, mélanger le quinoa avec l'oignon nouveau finement émincé et les graines de sésame. Arroser d'huile de colza, saler, poivrer et réserver.
2
Couper l'avocat en dés et l'arroser 1 cuillère à soupe de jus de citron afin d'éviter l'oxydation.
3
Couper les tomates en deux, émincer les carottes pelées, le chou rouge et l'oignon nouveau.
4
Répartir la salade dans le bol, couvrir de quinoa puis répartir harmonieusement le reste des ingrédients. Poser 2 tranches de fromage sur le dessus du Buddha bowl.
5
Emulsionner l'huile de colza avec 1 cuillère à café de sauce tamari et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Servir cette sauce en accompagnement de la salade.