1. Plat
  2. Moyenne

Buddha bowl au quinoa, fromage et falafels

Plat
Recette : Buddha bowl au quinoa, fromage et falafels
Recette : Buddha bowl au quinoa, fromage et falafels
Recette : Buddha bowl au quinoa, fromage et falafels
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

Facile à préparer, complet et équilibré, le buddha bowl, c'est la lunchbox du moment ! Dans cette recette à emporter, le quinoa d'Anjou côtoie pois chiches, haricots blancs et halloumi (fromage grec à griller), pour faire le plein de protéines à l'heure du déjeuner. 

Ingrédients


Pour 2 personnes

  1. pois chiches secs Vivien Paille : 250 g
  2. oignon : 1/2
  3. gousses d'ail : 2
  4. coriandre fraîche : 1/4 de bouquet
  5. persil : 1/2 de bouquet
  6. cumin moulu : 1 cuillère à café
  7. cardamome moulue : 1/2 cuillère à café
  8. haricots blancs Vivien Paille : 200 g
  9. quinoa d'Anjou Vivien Paille : 190 g
  10. avocat : 1
  11. fromage halloumi : 100 g
  12. tomates cerise : 10
  13. huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  14. jus de citron : 2 cuillères à soupe
  15. sel, poivre : 1 pincée
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dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Préparation des falafels Laissez tremper les pois chiches une nuit  (et jusqu'à 24 h) dans un saladier d'eau froide. Égouttez les pois chiches, mettez les dans votre mixeur et donnez de légères impulsions jusqu'à obtenir une semoule grossière. Ajoutez les épices et une pincée de sel. Hachez finement l’oignon, l’ail, la moitié du persil et la coriandre fraîche. Incorporez les herbes hachées, l’oignon et l’ail puis mélangez. Formez des petites boules en pressant bien, car elles ont tendance à s’émietter (ajoutez un peu de fécule si c'est le cas). Enfournez les falafels à 180°C pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés de chaque côté. Réservez de côté le temps de préparer le reste de la salade.
  2. 2
    Préparation de la salade Cuire les haricots blancs selon les indications du paquet.Cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée et égouttez-le en fin de cuisson. Ciselez finement le persil restant. Mélangez dans un grand saladier les haricots blancs cuits, le quinoa et le persil. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Coupez les tomates cerise en deux et l’avocat en lamelles. Découpez le fromage en fines tranches et faites-les griller sans ajout de matière grasse. Dans deux bols répartissez le mélange quinoa/haricots blancs et ajoutez par-dessus des tomates cerise, la moitié de l’avocat et le fromage. Servir frais.

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