Couronne de burger au boeuf, pesto et fromage à raclette

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 6 personnes

  1. petit concombre : 1
  2. tomate (pas de sauce tomate !) : 1
  3. échalotes : 3
  4. ciboulette : 1 botte
  5. boeuf haché : 800 g
  6. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  7. poitrine de porc fumée : 20 très fines tranches (environ)
  8. petits buns à hamburger : 6
  9. mayonnaise : 4 cuillères à soupe
  10. roquette : 1 petit sachet
  11. fromage à raclette au poivre RichesMonts spécial Burger : 6 tranches
  12. sel, poivre du moulin : selon les goûts
  13. Pour le pesto : -
  14. gousses d'ail : 3
  15. basilic : 2 bouquets
  16. pignons de pin : 100 g
  17. huile d'olive : 10 cl
  18. sel, poivre du moulin : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Préparer le pesto. Peler l’ail puis le déposer dans le bol d’un mixeur avec le basilic et les pignons de pin. Incorporer l’huile d’olive petit à petit tout en mixant puis assaisonner. Réserver.
  • 2

    Trancher le concombre et les tomates en fines rondelles.
  • 3

    Préchauffer le four à 190°C.
  • 4

    Peler et émincer les échalotes. Ciseler la ciboulette. Mélanger les échalotes et la ciboulette avec le bœuf haché puis assaisonner.
  • 5

     Sur la grille du four et au-dessus de la lèchefrite, former un grand steak en forme d’anneau d’environ 30 cm de diamètre en laissant un vide de 15 cm de diamètre au centre. L'aplatir pour qu’il ait l’épaisseur d’un steak puis disposer les tranches de poitrine fumée sur la viande en les repliant en-dessous pour la recouvrir totalement.

  • 6

     Enfourner en haut du four pendant 15 min à 190°C. Passer ensuite en position gril : laisser dorer 5 min, puis ajouter le fromage à raclette spécial Burger. Le laisser fondre, four éteint.

  • 7

    Conseil pour la cuisson de la viande hachée : Il est nécessaire de faire cuire le « steak géant » sur une grille afin que le jus de cuisson tombe dans la lèchefrite (qu'il est préférable de couvrir de papier cuisson, pour en faciliter le nettoyage) et ne reste pas au contact de la viande : cela l'empêcherait de griller correctement.  Pour encore plus de saveurs, faites dorer les pains à burger, côté mie, avec une noisette de beurre !
  • 8

    Trancher les pains à burger (buns) en 2. Répartir la mayonnaise et la roquette sur la moitié du bas et le pesto sur celle du haut. Déposer le fond des burgers en couronne dans une grande assiette ou sur une planche. Disposer l’anneau de viande sur les pains burger, ajouter les rondelles de concombre et de tomate puis refermer les burgers.
  • 9

    Servir avec le restant de pesto, disposé dans un bol au centre de la couronne de burgers.