Préchauffer le four th.6 (180°).
2
Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans une poêle avec l'huile d'olive.
3
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait. Bien mélanger. Ajouter le gruyère, le St Albray coupé en morceaux, les courgettes. Bien mélanger.
4
Verser dans un moule à cake et enfourner pour 45 min.