Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs, la farine tamisée et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
2
Ajouter le lait et l’huile d’olive puis incorporer le fromage râpé avec les noix concassées grossièrement et à la fin les morceaux de roquefort Papillon.
3
Enfourner au four ventilé préchauffé à 180°C.
4
Faire cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson du cake avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
5
Démouler le cake et laissez refroidir complètement avant de le couper en tranches.
6
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette pour la salade puis réservez. Lavez la salade et effeuillez-la puis servez avec la vinaigrette. Dans les assiettes servez une part de cake avec une portion de salade.