Recette Canapés fromage frais, foie gras et pain d’épices - Recette au fromage
Recette Canapés fromage frais, foie gras et pain d’épices - Recette au fromage
  1. APERIVRAIS
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Canapés fromage frais, foie gras et pain d’épices

Recette d'un
Recette : Canapés fromage frais, foie gras et pain d’épices - Recette au fromage
Recette : Canapés fromage frais, foie gras et pain d’épices - Recette au fromage
Recette : Canapés fromage frais, foie gras et pain d’épices - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. fleur de sel : 1 cuillère(s) à café
  2. poivre du moulin : 1 cuillère(s) à café
  3. porto : 1 cuillère(s) à soupe
  4. foie gras cru : 1
  5. cassonade : 1 cuillère à soupe
  6. mini pain d’épice pour canapés : 1 unité
  7. Apérivrais Piment doux : 1 unité
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APERIVRAIS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparez le foie gras 4 jours à l’avance, vous pourrez vous servir du surplus pour une autre recette. Dans une casserole, faites fondre la cassonade dans le porto puis laissez refroidir.

  2. 2

    Ouvrez légèrement le foie gras, assaisonnez-le généreusement et placez-le dans un plat à sa taille. Versez le porto et couvrez le d’un film alimentaire, laissez mariner au réfrigérateur pendant 24h.

  3. 3

    Au bout de ce temps retirez le porto et placez le foie sur un film alimentaire (qui tient à la cuisson). Refermez le film et étalez légèrement le foie gras à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un carré.

  4. 4

    Roulez ensuite le foie en vous aidant du film pour former un boudin. Enveloppez le avec le film et faites un nœud de chaque côté. Répétez l’opération avec un autre film.

  5. 5

    Faites cuire le foie gras dans un plat pendant 45 minutes à 90°C. Dès la sortie du four plongez-le dans un récipient avec des glaçons. Quand il est refroidi placez-le au frais pour 3 jours avant de le consommer.

  6. 6

    Coupez le pain d’épices en tranches fines. Découpez des morceaux de foie gras, posez les sur le pain d’épices. Piquez sur chaque canapé un Apérivrais oignons rissolés ou piment doux, dégustez.

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