Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la sauce tomate dans un bol, ajoutez le piment de Cayenne et la moitié du basilic, mélangez délicatement. Avec une petite cuillère, garnissez les cannellonis de cette préparation, déposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin.
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Délayez le fromage frais avec le lait, poivrez avec du poivre blanc (inutile de saler). Nappez les cannellonis de cette préparation, parsemez du reste de basilic et enfournez pour 30 min. Servez dès la sortie du four, 3 cannellonis par personne.