Cannellonis d’aubergine au quinoa et fromage frais

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Carré frais 15 % (6 portions) : 150 g
  2. aubergines : 450 g
  3. quinoa : 100 g
  4. oignon : 100 g
  5. poivron rouge : 1 (80 g)
  6. roquette : 50 g
  7. cacahuète : 50 g
  8. huile d'olive (pour badigeonner les tranches d’aubergines avant cuisson)  : 5 cl (50 g)
  9. jus de citron : 2 c.à.s (30 g)
  10. huile d'olive ((pour assaisonner la salade de quinoa) : 2 c.à.s (30 g)
  11. herbes de Provence : 1/2 c.à.café (3 g)
  12. paprika : 1 c.à.café (3 g)

Préparation

  • 1

    Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur.  

  • 2

    Mélanger les herbes de Provence avec 5cl d’huile d’olive. Badigeonner les tranches de ce mélange.  

  • 3

    Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.  

  • 4

    Faire préchauffer votre four à 190°, chaleur tournante et enfourner pour 15-20 minutes. Les tranches doivent être dorées. Laisser refroidir.  

  • 5

    Rincer le quinoa à l’eau.  

  • 6

    Porter à ébullition une casserole d’eau et faire cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet.  

  • 7

    Egoutter et laisser refroidir.  

  • 8

    Eplucher et hacher finement l’oignon.  

  • 9

    Couper les poivrons en petits dés.  

  • 10

    Hacher la roquette et concasser les cacahuètes.  

  • 11

    Mélanger le quinoa avec l’oignon, le poivron, la roquette et les cacahuètes. Assaisonner de jus de citron, de paprika et de l’huile d’olive restante. Mélanger.

  • 12

    Badigeonner les tranches d’aubergine de Carré Frais.  

  • 13

    Ajouter de la salade de quinoa et rouler.  

  • 14

    Maintenir avec un pic.