Carpaccio de boeuf au fromage et xérès

Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. pois chiches au naturel : 100 gramme(s)
  2. maïs en boîte : 150 gramme(s)
  3. salade verte : 0.50
  4. Epoisses Berthaut : 1
  5. filet de boeuf : 400 gramme(s)
  6. huile de noisette : 4 cuillère(s) à soupe
  7. vinaigre de xérès : 2 cuillère(s) à soupe
  8. tomates-cerises : 8
  9. poivre : 1 pincée(s)

Préparation

  • 1

    Emballez la viande dans du film alimentaire et placez-la 1h au congélateur.

  • 2

    Coupez le fromage en tranches.

  • 3

    Sortez la viande et coupez des tranches aussi fines que possible.

  • 4

    Placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau pour les rendre presque translucides.

  • 5

    Disposez délicatement les tranches de boeuf et les morceaux de fromages sur chaque assiette.

  • 6

    Arrosez d'huile et de vinaigre, poivrez.

  • 7

    Décorez avec les tomates cerise.

  • 8

    Accompagner le carpaccio d'une salade verte avec 150 g de maïs et 100 g de pois chiches.