Carpaccio de courgettes au fromage

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. courgette(s) : 8
  2. Chamois d'Or : 150 gramme(s)
  3. huile d'olive : 2 cuillère(s) à soupe
  4. jus de citron vert : 2 cuillère(s) à soupe
  5. gros sel : 1 pincée(s)
  6. sel fin : 1 pincée(s)
  7. poivre : 1 pincée(s)
  8. riz complet : 160 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le.

  • 2

    Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les courgettes entières et non pelées, 7 à 8 min, puis laissez-les tiédir. Coupez-les en tranches assez fines et répartissez-les en les chevauchant légèrement, dans 4 grandes assiettes.

  • 3

    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron, ajoutez un peu de sel et de poivre. Nappez les carpaccios de courgettes de cette sauce citronnette et parsemez-les de persil ciselé. Réservez au frais 15 min.

  • 4

    Coupez en lanières le Chamois d’Or et disposez-les sur les carpaccios. Servez immédiatement, avec une timbale de riz semi-complet.