Recette Carpaccio de St-Jacques au fromage frais et noix de coco - Recette au fr...
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  1. Entrée
  2. Moyenne

Carpaccio de Saint Jacques au fromage frais et noix de coco

Recette : Carpaccio de St-Jacques au fromage frais et noix de coco - Recette au...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de Saint Jacques au fromage frais et noix de coco.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Carré Frais : 4
  2. noix de Saint-Jacques : 8
  3. Chou rave : 1
  4. citron(s) vert(s) : 1
  5. citron(s) vert(s) : 1
  6. huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe
  7. fleur de sel : 1 pincée
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Enrobez les portions de fromage frais de noix de coco râpée et réservez. 

  2. 2

    Nettoyez et épluchez le chou-rave, et taillez 20 tranches fines avec une mandoline. 

  3. 3

    Découpez ces tranches à l’aide d’un emporte-pièce rond. 

  4. 4

    Taillez les Saint-Jacques en 3 ou 4 tranches.  Dressez le carpaccio en rosace en alternant les tranches de Saint-Jacques et de chou-rave. 

  5. 5

    Arrosez de jus de citron vert et d’huile d’olive, assaisonnez de fleur de sel, râpez un peu de combava et déposez quelques herbes.  Déposez un Carré Frais à la noix de coco sur chaque carpaccio.

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