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Carpaccio de Saint Jacques au fromage frais et noix de coco

Entrée
Recette : Carpaccio de Saint Jacques au fromage frais et noix de coco
Recette : Carpaccio de Saint Jacques au fromage frais et noix de coco
Recette : Carpaccio de Saint Jacques au fromage frais et noix de coco
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de Saint Jacques au fromage frais et noix de coco.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Carré Frais : 4
  2. noix de Saint-Jacques : 8
  3. Chou rave : 1
  4. citron(s) vert(s) : 1
  5. citron(s) vert(s) : 1
  6. huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe
  7. fleur de sel : 1 pincée
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Enrobez les portions de fromage frais de noix de coco râpée et réservez. 
  2. 2
    Nettoyez et épluchez le chou-rave, et taillez 20 tranches fines avec une mandoline. 
  3. 3
    Découpez ces tranches à l’aide d’un emporte-pièce rond. 
  4. 4
    Taillez les Saint-Jacques en 3 ou 4 tranches.  Dressez le carpaccio en rosace en alternant les tranches de Saint-Jacques et de chou-rave. 
  5. 5
    Arrosez de jus de citron vert et d’huile d’olive, assaisonnez de fleur de sel, râpez un peu de combava et déposez quelques herbes.  Déposez un Carré Frais à la noix de coco sur chaque carpaccio.

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