Carpaccio de daurade, crème de bleu et cerises

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Léger

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. crème de Saint Agur : 1 pot
  2. daurade très fraîche : 1
  3. thym séché : 1 botte
  4. cerises : 100 g
  5. citrons verts : 3
  6. coriandre fraîche : 1 botte
  7. betterave chioggia : 1
  8. oignon rouge : 1 tout petit
  9. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  10. fleur de sel : 1 pincée

Préparation

  • 1

    Prélever les filets de la daurade et les émincer. 

  • 2

    Tailler de fines lamelles de betterave chioggia et d’oignon rouge.
  • 3

    Tailler les cerises en deux et les dénoyauter.
  • 4

    Préparer l’assaisonnement : mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une pincée de thym, le jus des citrons verts, quelques queues de coriandre émincées. Ajouter une pincée de fleur de sel.
  • 5

    Dresser la daurade dans une assiette puis ajouter les radis, les oignons et les cerises.
  • 6

    Arroser avec quelques cuillerées d’assaisonnement citronné.
  • 7

    Ajouter des pointes de crème de bleu à l'aide d'une cuillère et servir.