Cheesecake coco fraise au fromage frais

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Préparation

min

Cuisson

heure

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 8 personnes

  1. Pour le biscuit coco : -
  2. beurre doux : 70 g
  3. sablés à la noix de coco : 100 g
  4. noix de coco râpée : 40 g
  5. Pour la crème au lait de coco : -
  6. St Môret réduit en sel : 4 barquettes de 150 g
  7. lait de coco : 15 cl
  8. citrons verts bio (jus et zeste) : 2
  9. feuilles de gélatine : 3
  10. sucre semoule : 110 g
  11. Pour la décoration : -
  12. fruits rouges au choix (fraise, groseilles...) : 2 barquettes de 100 g
  13. copeaux de noix de coco fraîche : quelques uns

Préparation

  • 1

    Préparer la base du chessecake. Fondre le beurre au micro-ondes (procéder en plusieurs fois pour éviter la surchauffe). Briser grossièrement les sablés dans un bol et les mélanger avec le beurre et la noix de coco râpée. Tapisser le fond d’un moule à charnières (14 cm de diamètre) en pressant à l’aide d’une cuillère(ou le culot d'un verre) pour consolider la base du cheesecake. Réserver 20 min au réfrigérateur. 
  • 2

    Préparer la crème coco. Mélanger le fromage frais, le jus et les zestes des 2 citrons verts. Chauffer doucement le lait de coco avec le sucre. Incorporer la gélatine trempée au préalable dans de l’eau froide et bien égouttée. Verser sur le mélange fromage frais-citron, et mélanger jusqu’à homogénéité. Verser cette crème sur la base biscuit coco. Laisser reposer le cheesecake au moins 4 heures au réfrigérateur. 
  • 3

    Décoration. Disposer les fruits rouges et les copeaux de coco fraîche sur le dessus de ce cheesecake sans cuisson. Parsemer d'un peu de zeste de citron vert. 
  • 4

    Astuce : Pour encore plus de gourmandise, servir avec un coulis de fruits rouges.