Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Mettez les biscuits Thé dans le bol d’un mixeur, mixez quelques secondes et ajoutez le beurre fondu. Mixez à nouveau quelques secondes, puis versez dans un moule à charnière et pressez dans le fond du moule avec le fond d’un verre ou la paume de la main. Réservez au réfrigérateur.
2
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au four à micro-ondes. Déballez dans un saladier les portions de fromage frais. Ajoutez le sucre et travaillez vigoureusement pour lisser. Incorporez la farine, puis les œufs un à un. Incorporez enfin le chocolat au lait fondu.
3
Versez sur le fond biscuité et enfournez pour 50 min. Laissez refroidir dans le four éteint, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 h.
4
Vous pouvez décorer le cheesecake d’un coulis de chocolat noir : faites fondre le chocolat noir à feu doux avec le lait, puis laissez tiédir avant d’en napper joliment les parts de cheesecake, dans un joli motif rayé.