Cheesecake au fromage frais & spéculoos

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. St Môret Sel Réduit : 200 g
  2. beurre : 80 g
  3. spéculoos : 220 g
  4. farine : 1 cuillère à soupe
  5. jus de citron : 1 cuillère à café
  6. sucre en poudre : 140 g
  7. oeufs : 4
  8. fromage blanc en faisselle : 250 g

Préparation

  • 1

    Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Mettez les spéculos dans le bol d’un mixeur, mixez quelques secondes et ajoutez le beurre fondu. Mixez à nouveau quelques secondes, puis versez dans un moule à charnière et pressez dans le fond du moule avec le fond d’un verre ou la paume de la main. Réservez au réfrigérateur.

  • 2

    Mettez dans un saladier le fromage frais, ajoutez le sucre et travaillez vigoureusement pour lisser. Incorporez le fromage blanc, puis la farine et le jus de citron. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, incorporez les jaunes un à un.

  • 3

    Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement, en soulevant la masse à la spatule. Versez sur le fond biscuité et enfournez pour 50 min. Laissez refroidir dans le four éteint, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 h.

  • 4

    Servez nappé d’un peu de coulis de fruits rouges.