Préparation de la base biscuitée
2
Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
3
Écraser les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie ou les mixer à l’aide d’un robot.
4
Faire fondre le beurre dans une casserole puis le mélanger aux miettes de spéculoos jusqu’à obtention d’une pâte.
5
L'étaler dans un moule préalablement beurré en tassant bien et réserver au frais.
6
Peler et découper les pommes en morceaux. Les faire compoter 15 min dans une casserole avec le beurre. Vérifier qu’elles sont cuites avec la pointe d’un couteau. Réserver.
7
Dans un saladier, mélanger le fromage frais, les petits suisses et le sucre. Ajouter les œufs un à un puis les pommes compotées. Mélanger.
8
Verser la préparation dans le moule, sur le fond de pâte. Enfourner et faire cuire 1 heure. Eteindre le four et laisser reposer le cheesecake pendant 1 heure sans ouvrir la porte.
9
Réserver au frais toute une nuit. Démouler et déguster nature ou avec un coulis de fruits (fruits rouges, abricots...).