Cheesecake avocat et fromage frais

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

gourmand

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 8 personnes

  1. avocats mûrs à point : 3
  2. biscuits secs (Digestive, petit-beurre...) : 300 g
  3. beurre doux : 150 g
  4. feuilles de gélatine : 4
  5. crème fleurette bien froide : 20 cl
  6. fromage frais ou Carré Frais : 300 g
  7. sucre de canne : 100 g
  8. citrons verts bio : 2

Préparation

  • 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  • 2

    Placer les biscuits dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtention d'une chapelure fine. Faire fondre le beurre au bain-marie. Ajouter le beurre fondu dans la cuve du robot et mixer par à-coups, jusqu'à obtention d'un sablé homogène.

  • 3

    Répartir cette pâte dans le fond d'un moule à charnières (22-24 cm de diamètre) recouvert d'une feuille de papier cuisson en tassant bien (s'aider du culot d'un verre par exemple).

  • 4

    Enfourner 10 -12 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille, sans démouler. Immerger les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau glacée pendant au moins 15 min.

  • 5

    Mélanger le fromage frais avec le sucre de canne. Ajouter le zeste d'1 citron vert (réserver le second zeste dans une boîte hermétique). Mixer la chair des avocats avec les deux citrons verts et incorporer le tout au fromage frais.

  • 6

    Essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans quelques cuillerées d'eau brûlante. L'incorporer en mélangeant vivement.

  • 7

    Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux autres ingrédients. Tapisser les contours du moule à gâteau avec du papier cuisson (ou du rhodoïd, en magain spécialisé). Verser la crème à l'avocat sur le fond de pâte sablée en lissant soigneusement la surface.

  • 8

    Réfrigérer pendant quelques heures (une nuit, dans l'idéal). Démouler et décorer de pointes de fromage frais et les zestes de citron vert réservé avant de servir.