Cheesecake mangue, passion & fromage frais

Marque

Préparation

heure

Cuisson

min

Équilibré

Végétarien

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. Caprice des Anges : 200 gramme(s)
  2. spéculoos : 200 gramme(s)
  3. beurre fondu : 70 gramme(s)
  4. Fromage blanc : 150 gramme(s)
  5. sucre en poudre : 100 gramme(s)
  6. mangue(s) : 1
  7. fruit(s) de la passion : 5
  8. oeuf(s) : 2
  9. jus de citron : 1 cuillère(s) à café

Préparation

  • 1

    Mettez les spéculoos dans le bol d’un mixeur, mixez 30 secondes, puis incorporez le beurre fondu et continuez à mixer quelques instants.

  • 2

    Tapissez de papier sulfurisé 6 moules individuels de 8 cm de diamètre environ, répartissez-y la préparation aux speculoos, en la tassant bien dans le fond, par exemple avec le fond d’un verre.

  • 3

    Réservez-les 30 min au réfrigérateur.

  • 4

    Pendant ce temps, coupez la mangue en deux, ôtez son noyau.

  • 5

    Coupez en lamelles la moitié de sa chair, mettez-les dans une jatte, arrosez-les d’un filet de jus de citron et d’une c. à s. de sucre en poudre. Réservez au frais.

  • 6

    Mixez le reste de la chair de mangue avec le reste de sucre pour obtenir une purée fluide.

  • 7

    Récupérez la chair de 2 fruits de la passion, passez-la au chinois pour éliminer les graines, incorporez à la purée de mangue.

  • 8

    Dans une jatte, travaillez le Caprice des Anges à la spatule pour l’assouplir, puis incorporez la farine, le fromage blanc et la purée de fruits.  Incorporez les œufs un à un, sans fouetter.

  • 9

    Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Sortez les moules du réfrigérateur, versez-y la préparation, lissez la surface. Déposez sur une plaque et enfournez pour 35 min.

  • 10

    À la fin de la cuisson, laissez totalement refroidir dans le four éteint, puis réservez au réfrigérateur au moins 12 h.

  • 11

    Au moment de servir, démoulez délicatement, puis ôtez précautionneusement le papier sulfurisé.

  • 12

    Disposez les cheesecakes au centre des assiettes de service, entourez de lamelles de mangue.

  • 13

    Disposez enfin un demi-fruit de la passion sur chaque cheesecake.