Cheesecake new-yorkais au fromage frais

Marque

Préparation

heure

Cuisson

Équilibré

Végétarien

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. St Môret Sel Réduit : 750 g
  2. citron : 1
  3. farine : 30 g
  4. oeufs : 5
  5. crème fraîche : 125 g
  6. sucre semoule : 150 g
  7. beurre : 80 g
  8. biscuits Petit Beurre : 200 g

Préparation

  • 1

    Mixez finement les biscuits. Mélangez-les soigneusement au beurre fondu.

  • 2

    Répartissez le mélange dans un moule à manqué, en tassant bien avec le pied d'un verre. Placez ensuite au réfrigérateur 15 minutes.

  • 3

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Zestez le citron.

  • 4

    Lissez le fromage frais en le mélangeant au fouet. Ajoutez ensuite un à un, en battant brièvement à chaque fois, le sucre, la farine, le zeste de citron, puis les oeufs et les jaunes. Finissez par la crème fraîche.

  • 5

    Versez le tout dans un moule à bords hauts de 22 cm de diamètre, et enfournez. Au bout de 15 min, baissez la température à 100 °C (th. 3-4) et poursuivez la cuisson pendant 1 h.

  • 6

    Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur 1 h de plus, porte entrouverte.

  • 7

    Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le placer au réfrigérateur pendant 1 heure.