Laver la pomme, retirer son cœur à l'aide d'un étrogneur (facultatif) et la couper en tranche des de 5 mm.
2
Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre et cuire les tranches de pommes sur feu-moyen-doux, environ 2 min par face. Retirer les pommes de la poêle, et déglacer avec le jus de pomme.
3
Couper la bûche de chèvre en 4 morceaux et enrouler chaque portion avec une fine tranche de lard.
4
Disposer les fromage sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson et placer quelques minutes sous le gril (pas trop près), pour faire légèrement colorer le dessus du fromage et le lard.
5
Disposer une rondelle de pomme dans une assiette creuse, placer le chèvre lardé au milieu, arroser de jus de pomme et décorer avec un brin de persil.