Cordon-bleu au bleu

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

gourmand

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. escalopes de poulet : 4
  2. jambon de Paris : 2 tranches
  3. fourme d'Ambert AOP : 4 belles tranches
  4. œufs battus : 2 petits
  5. chapelure : 1/2 tasse
  6. farine : 1/2 tasse
  7. sel, poivre : 1 pincée

Préparation

  • 1

    Ouvrir les escalopes de poulet en portefeuille. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les tapoter doucement sur un plan de travail pour les aplatir. Saler (main légère), poivrer. 
  • 2

    Disposer une demi tranche de jambon et une tranche de Fourme d'Ambert sur chaque escalope. Refermer et maintenir avec des cures dents.

  • 3

    Passer les escalopes dans la farine (retirer l'excédent) puis dans l'œuf battu et dans la chapelure.
  • 4

    Faire dorer les cordons-bleus 5 min de chaque côté. Finir la cuisson, au four 10 minutes à 180°C.

  • 5

    Retirer les cures dents avant la dégustation, notamment si les cordons-bleus sont déstinés à des enfants.