Cordon-bleu de poulet au maroilles

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

gourmand

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. spéculos : 2
  2. biscottes : 2
  3. œuf : 1
  4. maroilles Fauquet® : 100 g
  5. jambon à l’os : 4 petites tranches
  6. escalopes de poulet fermier : 4 unités

Préparation

  • 1

    Aplatissez légèrement les escalopes de poulet au rouleau à pâtisserie puis coupez-les en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout. Placez au centre de chaque escalope une tranche de jambon à l’os et une lamelle épaisse de Maroilles.

  • 2

    Refermez la tranche de jambon autour du Maroilles puis le poulet autour du jambon, maintenez fermé avec une ou plusieurs piques en bois. Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec une pincée de sel. Mixez finement les biscottes et les spéculoos.

  • 3

    Placez la panure dans une autre assiette creuse. Trempez successivement les cordons bleus dans l’œuf puis dans la panure. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Faites dorer les cordons bleus sur les deux faces pendant 5 minutes.

  • 4

    Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 min pour qu’ils soient cuits à cœur. Avant de servir, retirez les piques en bois et tranchez-les en deux pour révéler le cœur de maroilles fondu. Servez bien chaud.