Cornets croustillants au fromage frais, framboise et pistache

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 (8 cornets) personnes

  1. St Môret Réduit en sel : 140 g
  2. sucre de canne : 25 g
  3. pistaches vertes émondées (non salées) : 50 g
  4. framboises : 80 g
  5. basilic, verveine : quelques brins
  6. Pour les cornets croustillants : --
  7. feuilles de brick : 2
  8. beurre doux : 20 g
  9. sucre glace : un voile

Préparation

  • 1

    Préparer les cornets. Beurrer les 2 faces des feuilles de brick, les saupoudrer de sucre glace sur une seule face et les couper en 4.

  • 2

    Enrouler les feuilles de brick autour d’un cône métallique. Remettre un cône sur la feuille pour maintenir la forme durant la cuisson. Ensuite, enfourner à 180°C pendant 10-12 min jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirer les cônes métalliques à la sortie du four. Laisser refroidir les cornets.
  • 3

    Pour réaliser la crème, mélanger délicatement le fromage frais, le sucre, les framboises légèrement écrasée et les pistaches hachées. 
  • 4

    Déposer la préparation dans une poche à douille et fourrer les cornets avec la crème. Décorer avec quelques feuilles de basilic et de verveine.