Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Assez cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. côte de boeuf : 1
  2. pommes de terre (chair ferme) : 10
  3. aubergines : 2
  4. brocoli : 1 tête
  5. champignons de Paris : 10
  6. Pour la sauce au bleu : -
  7. persil plat : 1 botte
  8. gousses d'ail : 2
  9. huile d'olive extra vierge : environ 1 verre
  10. fromage bleu Saint Agur® : 135 g

Préparation

  • 1

    Sortir la côte de bœuf du frigo 1h à l'avance, pour la laisser tempérer. 

  • 2

    Cuire les pommes de terre à l'anglaise (dans de l'eau bouillante), en adaptant le temps de cuisson à leur calibre.

  • 3

    Détailler le brocoli en fleurettes et les cuire à l'eau bouillante salée, en veillant à ce que les fleurettes restent légèrement croquantes. Bien égoutter.

  • 4

    Griller ensuite les aubergines coupées en tranches, les champignons, les brocolis et les pommes de terre au barbecue (enfiler les champignons et brocolis sur des pics à brochettes pour ne pas qu'ils tombent entre les grilles).

  • 5

    Cuire la côte de bœuf au barbecue. Débarrasser la viande et la laisser reposer 10 min à couvert en fin de cuisson, pour qu'elle s'attendrisse.

  • 6

    Préparer la sauce au bleu. Emietter le fromage, ciseler le persil, presser les gousses d'ail dégermées et mélanger le tout avec suffisamment d'huile d'olive.

  • 7

    Trancher la côte de bœuf et la servir avec les légumes grillés et la sauce au Saint Agur.  

  • 8

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