Côtes de veau normandes au camembert

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. poivre : 1 pincée(s)
  2. sel fin : 1 pincée(s)
  3. cerfeuil : 1 cuillère(s) à soupe
  4. persil plat : 2 cuillère(s) à soupe
  5. jus de citron : 1 cuillère(s) à soupe
  6. huile de tournesol : 3 cuillère(s) à soupe
  7. beurre : 30 gramme(s)
  8. crème fraîche : 2 cuillère(s) à soupe
  9. cidre : 5 centilitre(s)
  10. echalote(s) : 2
  11. pomme(s) : 2
  12. pommes de terre : 600 gramme(s)
  13. côte(s) de veau : 4
  14. camembert Le Rustique : 1

Préparation

  • 1

    Lavez les pommes de terre sous l’eau courante, sans les peler, puis essuyez-les. Faites-les rissoler dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 15 min environ en les remuant souvent.

  • 2

    Pendant ce temps, salez et poivrez les côtes de veau. Faites mousser la moitié du beurre avec le reste d’huile dans une grande poêle, saisissez-y les côtes de veau 1 min de chaque côté sur feu vif, puis baissez sur feu moyen et prolongez la cuisson 7 à 8 min de  chaque côté.

  • 3

    Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Citronnez-les pour les empêcher de noircir. Pelez et émincez les échalotes.

  • 4

    Réservez les côtes de veau et les pommes de terre au chaud. Ajoutez le reste de beurre dans la poêle des côtes, faites-y dorer les quartiers de pomme, 3 min de chaque côté. Réservez-les.

  • 5

    Faites suer les échalotes 2 min dans la poêle, puis déglacez avec le cidre. Ajoutez la crème fraîche et le camembert Le Rustique coupé en cubes. Laissez mijoter 3 à 4 min sur feu doux pour bien faire fondre le fromage, puis ajoutez les herbes, salez et poivrez. Remettez les côtes de veau dans la sauce 2 min pour les réchauffer.

  • 6

    Servez les côtes de veau nappées de sauce, entourées des pommes de terre et des quartiers de pommes.