Décalotter les courgettes aux ¾ de leur hauteur puis les évider délicatement pour en retirer la chair.
2
Porter une marmite d'eau salée à ébullition et y faire blanchir les courgettes évidées pendant 6-8 min, à frémissements. Egoutter et laisser refroidir.
3
Séparer les blancs de jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme.
4
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger vivement sur feu doux, jusqu'à obtention d'un « roux ».
5
Incorporer le lait à température ambiante en fouettant soigneusement.
6
Retirer du feu, incorporer le fromage Tartare ail & fines herbes, poivrer.
7
Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, mélanger soigneusement, puis incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule souple (maryse).
8
Verser l'appareil à soufflé dans les courgettes évidées, sans les remplir à ras bord.
9
Enfourner à 190°C pendant 20 à 25 min (placer les chapeaux des courgettes à côté des légumes et non dessus).
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Et ça y est, le plat de courgettes farcies sans viande est prêt ! Servir dès la sortie du four.
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Cette recette peut être reproduite à l’infini avec des variantes tout aussi gourmandes : remplacez les courgettes par des oignons, des aubergines ou encore des tomates. Dans tous les cas le succès est garanti ! Remplacez le fromage tartare ail & fines herbes par de la ricotta, du chèvre ou encore de la mozzarella : un délice dont vous nous donnerez des nouvelles !