Courgettes farcies sans viande façon soufflé au fromage

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. grosses courgettes rondes : 4
  2. oeufs : 2
  3. Tartare Ail & Fines herbes : 50 g
  4. lait : 20 cl
  5. farine : 20 g
  6. beurre doux : 20 g
  7. poivre du moulin : quelques tours

Préparation

  • 1

    Décalotter les courgettes aux ¾ de leur hauteur puis les évider délicatement pour en retirer la chair. 

  • 2

    Porter une marmite d'eau salée à ébullition et y faire blanchir les courgettes évidées pendant 6-8 min, à frémissements. Egoutter et laisser refroidir. 

  • 3

    Séparer les blancs de jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme. 

  • 4

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger vivement sur feu doux, jusqu'à obtention d'un « roux ». 

  • 5

    Incorporer le lait à température ambiante en fouettant soigneusement. 

  • 6

    Retirer du feu, incorporer le fromage Tartare ail & fines herbes, poivrer.

  • 7

    Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, mélanger soigneusement, puis incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule souple (maryse). 

  • 8

    Verser l'appareil à soufflé dans les courgettes évidées, sans les remplir à ras bord.

  • 9

    Enfourner à 190°C pendant 20 à 25 min (placer les chapeaux des courgettes à côté des légumes et non dessus).

  • 10

    Et ça y est, le plat de courgettes farcies sans viande est prêt ! Servir dès la sortie du four.

  • 11

    Cette recette peut être reproduite à l’infini avec des variantes tout aussi gourmandes : remplacez les courgettes par des oignons, des aubergines ou encore des tomates. Dans tous les cas le succès est garanti ! Remplacez le fromage tartare ail & fines herbes par de la ricotta, du chèvre ou encore de la mozzarella : un délice dont vous nous donnerez des nouvelles !